烹饪古老的四川腊肉，美味难忘

四川腊肉，又称四川久腊，是一种古老的传统家常菜，是源远流长的古老菜肴，拥有着悠久的历史。香喷喷的四川腊肉，色泽棕红，入口香醇、回味余香，令人欲罢不能。下面就来介绍一下如何烹饪这道古老的菜肴，让它成为一道美味难忘的菜肴。

购买腊肉时要好好挑选，选择新鲜的腊肉，肉质细嫩，色泽棕红，有肉香，不要选择肉质硬结的腊肉，以免影响味道。

将腊肉洗净，涂上腌料，用大蒜、姜、葱、花椒、辣椒、八角、桂皮、桂叶、陈皮、香叶、芝麻、酱油、糖、老抽等腌制，腌制时间最好在半个小时以上，以使腊肉入味。

接着，将腊肉放入锅中，加入适量清水，煮开后改用小火熬制，中间要反复翻动，并加入适量的酱油、糖调味，熬制时间一般为半个小时左右，直到腊肉的肉质完全熟透。

将腊肉放入盘中，在上面撒上芹菜丝、葱花、洋葱丝、辣椒丝、花椒粉等作为装饰，使其色泽更加诱人，更有食欲。

烹饪四川腊肉的方法很简单，但要注意的是，每一步都要按照正确的步骤进行，以保证腊肉的口感和风味。正确烹饪出来的四川腊肉，香喷喷、香气四溢，美味难忘，让你一口气吃进去，令人回味无穷！